文章插图
1、主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克) ， 调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克) 。
2、将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸 ， 中间挖个圆塘 ， 放白糖 ， 冷水500克反复拌和 。如有僵块须拣去 。
【桂花糖年糕的做法 桂花糖年糕怎么做】3、笼内铺上纱布 ， 将糕粉铺在笼里 ， 放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右 ， 至糕粉呈玉色时倒在工作台上 ， 再取洁布一块 ， 用冷开水浸湿后 ， 将糕粉包住 ， 用后不断地翻揿 ， 揉捏 ， 直至光滑 ， 细腻 ， 无颗粒为止 ， 然后揿平 ， 拉成1.5厘米宽的长条 ， 抹上少许麻油 ， 放些桂花 ， 切成长方形块5块即成 。

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